опытные фехтовальщики говорят, что шпагу надо держать в руке, как птицу: слабо держать—выпорхнет, сильно—задушишь. То же самое относится и к рулю мотоцикла.

Как более-менее опытный фехтовальщик - подтверждаю. Да и поговорку эту слышал. Правда, я фехтую на рапире, а не на шпаге - но в данном случае это не имеет значения.
Но вот в применении к мотоциклу - только что узнал (хотя и руководствовался в вождении именно этим правилом).
Ну, и, собсно - еще раз подтверждаю правило - как фехтовальщик и мотоциклист